WITTE, RODE OF ROSE WIJNEN

Wijnmaken is een kunstvorm die de eeuwen heeft doorstaan en voortdurend evolueert. Het proces van het omzetten van druiven in wijn is een complex en fascinerend samenspel van natuur, wetenschap en menselijke vaardigheid. In deze blogpost gaan we dieper in op de schoonheid van wijnmaken en ontdekken we wat dit ambacht zo bijzonder maakt.

Het Begin: De Wijngaard

De schoonheid van wijnmaken begint in de wijngaard, waar de druiven groeien en rijpen. Elke wijngaard heeft zijn eigen unieke terroir – een combinatie van bodem, klimaat, ligging en druivensoorten die de uiteindelijke smaak van de wijn bepalen. De zorg en aandacht die de wijnboer besteedt aan de wijngaard zijn cruciaal. Dit omvat alles van het snoeien van de wijnstokken tot het beschermen van de druiven tegen ziekten en plagen.

De wijngaard is een levendig ecosysteem dat continu verandert met de seizoenen. In de lente zie je de knoppen openbreken en nieuwe bladeren en scheuten verschijnen. De zomer brengt een weelderige groei van bladeren en druiven, terwijl de herfst de tijd is voor de oogst – een cruciaal moment waarop de druiven op het hoogtepunt van hun rijpheid worden geplukt.

De Oogst: Een Cruciaal Moment

De oogst is een spannende en hectische tijd in de wijngaard. Het juiste moment van oogsten is essentieel voor de kwaliteit van de wijn. Druiven worden meestal met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen de beste trossen worden geselecteerd. Dit handwerk zorgt ervoor dat de druiven intact blijven en niet beschadigd raken, wat belangrijk is voor het behoud van de smaak en de structuur van de wijn.

In sommige regio’s en voor bepaalde soorten wijn worden druiven ook mechanisch geoogst. Dit kan efficiënter zijn en sneller grote hoeveelheden druiven binnenhalen, wat vooral belangrijk is in grote wijngaarden.

Het Wijnmaken: Van Druif tot Wijn

Na de oogst begint het echte wijnmaakproces in de wijnkelder. De druiven worden eerst ontsteeld en geplet om het sap vrij te maken. Dit sap, ook wel most genoemd, wordt vervolgens gefermenteerd. Fermentatie is het proces waarbij de suikers in de druiven worden omgezet in alcohol door de werking van gist. Dit is een cruciale stap die de basis legt voor de uiteindelijke wijn.

Voor rode wijn worden de schillen, pitten en stelen vaak mee vergist om kleur, tannines en extra smaakstoffen aan de wijn toe te voegen. Voor witte wijn worden de schillen meestal verwijderd voordat de fermentatie begint, wat resulteert in een lichtere en fruitigere wijn.

Na de fermentatie wordt de jonge wijn vaak gerijpt in eikenhouten vaten of roestvrijstalen tanks. De rijping kan enkele maanden tot meerdere jaren duren, afhankelijk van het type wijn. Eikenhouten vaten voegen extra complexiteit en smaaklagen toe, zoals vanille, kruiden en toast, terwijl roestvrij staal de fruitige en frisse eigenschappen van de wijn behoudt.

De Kunst van het Blenden

Een van de mooiste aspecten van wijnmaken is het blenden. Wijnmakers combineren vaak wijnen van verschillende druivensoorten, wijngaarden of vaten om een perfecte balans te bereiken. Dit is waar de creativiteit en het vakmanschap van de wijnmaker echt tot uiting komen. Het doel is om een wijn te creëren die groter is dan de som van zijn delen, met een harmonieuze mix van smaken, aroma’s en texturen.

De Fles: Het Eindproduct

Na de rijping en het blenden wordt de wijn gebotteld en klaargemaakt voor verkoop. Elke fles wijn bevat de essentie van de wijngaard, de passie van de wijnmaker en de magie van het wijnmaakproces. Het openen van een fles wijn is als het ontkurken van een fles vol verhalen en tradities.

Conclusie

De schoonheid van wijnmaken ligt in de perfecte combinatie van natuur en menselijke vaardigheid. Van de wijngaard tot de fles, elke stap in het proces draagt bij aan de unieke karakter en kwaliteit van de wijn. Het is een ambacht dat generaties lang wordt doorgegeven en voortdurend wordt verfijnd. Of je nu een wijnkenner bent of gewoon geniet van een goed glas wijn, het waarderen van het vakmanschap en de passie achter elke fles kan je wijnervaring verdiepen en verrijken. Proost op de kunst van het wijnmaken!